“黑巧克力是最健康的巧克力”，这是哈佛大学陈曾熙公共卫生学院研究学者的夸赞。黄烷醇是可可中富含的一种植物化合物，已被证明有保护心脏的益处。有研究证明，黄烷醇有助于提升血管内皮中一氧化氮的产生，从而放松血管和改善血流，达到降低血压作用。此外，短期研究显示巧克力中的黄烷醇能够增加胰岛素敏感性，而长远看可降低罹患糖尿病风险。

德国人类营养研究所的团队开展的一项针对近2万参与者随访8年的大型前瞻性研究结果显示，巧克力的消费量与较低的收缩压和舒张压呈线性关系。此外，参与者的巧克力摄入量与心血管疾病风险呈反比。每天多食用6克（1—2个小方块）巧克力，能使心肌梗死和中风的综合风险降低。（禹建）